Što napraviti tijekom trovanja hranom?

Trovanje hranom je bolest koju ljudi dobivaju od nečega što su jeli ili pili. Uzroci su klice ili druge štetne stvari u hrani ili piću.

Simptomi trovanja hranom često uključuju uznemireni želudac, proljev i povraćanje. Simptomi obično počinju u roku od nekoliko sati ili nekoliko dana od jela. Većina ljudi ima blagu bolest i postaje bolji bez liječenja.

Ponekad trovanje hranom uzrokuje teške bolesti ili komplikacije.

Simptomi

Simptomi se razlikuju ovisno o tome što uzrokuje bolest. Oni mogu započeti u roku od nekoliko sati ili nekoliko tjedana, ovisno o uzroku.

Uobičajeni simptomi su:

• Uzrujan želudac.
• Povraćanje.
• Proljev.
• Proljev s krvavim stolicama.
• Bol u želucu i grčeve.
• Vrućica.
• Glavobolja.

Manje često trovanje hranom utječe na živčani sustav i može uzrokovati teške bolesti. Simptomi mogu uključivati:

• Zamagljen ili dvostruki vid.
• Glavobolja.
• Gubitak kretanja u udovima.
• Problemi s gutanjem.
• ukočenost kože.
• Slabost.
• Promjene u zvuku glasa.

Kada posjetiti liječnika

Novorođenčad i djeca

Povraćanje i proljev mogu brzo uzrokovati nisku razinu tjelesnih tekućina, koje se nazivaju i dehidracija, u dojenčadi i djece. To može uzrokovati ozbiljnu bolest u dojenčadi.

Nazovite pružatelja zdravstvene zaštite svog djeteta ako simptomi vašeg djeteta uključuju povraćanje i proljev i bilo što od sljedećeg:

• Neobične promjene u ponašanju ili razmišljanju.
• Prekomjerna žeđ.
• Malo ili nikakvo mokrenje.
• Slabost.
• Vrtoglavica.
• Proljev koji traje više od jednog dana.
• Povraćanje često.
• Stolice koje imaju krv ili gnoj.
• Stolice koje su crne.
• Jaka bol u želucu ili rektumu.
• Bilo koja groznica kod djece mlađe od 2 godine.
• Groznica od 38,9 stupnjeva Celzijusa ili više kod starije djece.
• Povijest drugih medicinskih problema.

Odrasli

Odrasli bi trebali vidjeti pružatelja zdravstvene zaštite ili dobiti hitnu pomoć ako se dogodi sljedeće:

• Simptomi živčanog sustava, poput mutnog vida, slabosti mišića i trnce kože.
• Promjene u razmišljanju ili ponašanju.
• Groznica od 39,4 stupnjeva Celzija.
• Povraćanje često.
• Proljev koji traje više od tri dana.
• Simptomi dehidracije - prekomjerna žeđ, suha usta, malo ili nikakvo mokrenje, jaka slabost, vrtoglavica ili nesvjestica.

Uzrok

Mnoge klice ili štetne stvari, mogu uzrokovati bolesti koje se prenose u hrani. Hrana ili piće koje nose zagađivač naziva se "kontaminiranim". Hrana se može kontaminirati bilo što od sljedećeg:

• Bakterije.
• Virusi.
• Paraziti koji mogu živjeti u crijevima.
• Otrovi, također zvani toksini.
• Bakterije koje nose ili izrađuju toksine.
• Plijesni koji čine toksine.

Kako hrana postaje kontaminirana

Hrana se može kontaminirati u bilo kojem trenutku od farme ili ribarstva do stola. Problem može započeti tijekom uzgoja, berbe ili hvatanja, prerade, skladištenja, otpreme ili pripreme.

Hrana se može kontaminirati bilo koje mjesto s kojom se obrađuje, uključujući i dom, zbog:

• Lošeg pranja ruku. Izmet koji ostaje na rukama nakon korištenja WC -a može kontaminirati hranu. Ostali onečišćenja mogu se prenijeti iz ruku tijekom pripreme hrane ili posluživanja hrane.
• Ne dezinficiranje područja za kuhanje ili jelo. Neoprani noževi, ploče za rezanje ili drugi kuhinjski alati mogu širiti onečišćenja.
• Nepravilno skladištenje. Hrana je predugo izostavljena na sobnoj temperaturi može biti zagađena. Hrana pohranjena u hladnjaku predugo se može pokvariti. Također, hrana pohranjena u hladnjaku ili zamrzivaču koja je previše topla može se pokvariti.

Faktori rizika

Svatko može dobiti trovanje hranom. Neki su vjerojatnije da će se razboljeti ili imati više ozbiljnije bolesti ili komplikacije. Ti ljudi uključuju:

• Dojenčad i djeca.
• Trudnice
• Stariji odrasli.
• Osobe sa oslabljenim imunološkim sustavom zbog druge bolesti ili liječenja.

Komplikacije

Kod većine zdravih odraslih komplikacija su neuobičajene. Oni mogu uključivati sljedeće.

1. Dehidracija

Najčešća komplikacija je dehidracija. To je ozbiljan gubitak vode i soli i minerala. I povraćanje i proljev mogu uzrokovati dehidraciju.

Većina zdravih odraslih može piti dovoljno tekućine da spriječi dehidraciju. Djeca, stariji odrasli i ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom ili drugim bolestima možda neće moći zamijeniti tekućine koje su izgubili. Vjerojatnije su da će postati dehidrirani.

Ljudi koji postanu dehidrirani možda će trebati unijeti tekućinu izravno u krvotok u bolnici. Teška dehidracija može uzrokovati oštećenje organa, druge teške bolesti i smrt ako se ne liječe.

2. Komplikacije sistemske bolesti

Neki kontaminanti mogu uzrokovati raširenije bolest u tijelu, također se naziva sistemska bolest ili infekcija. To je češće kod ljudi koji su stariji, oslabili imunološki sustav ili druga medicinska stanja. Sistemske infekcije bakterija koje prenose hranu mogu uzrokovati:

• Krvni ugrušci u bubrezima.
• Bakterije u krvotoku.
• Meningitis
• Sepsa.

3. Rijetke komplikacije

Rijetke komplikacije uključuju uvjete koji se mogu razviti nakon trovanja hranom, uključujući:

• Artritis.
• Sindrom razdražljivog crijeva.
• Guillain-Barre sindrom.
• Poteškoće u disanju.

Prevencija

Da bi se spriječilo trovanje hranom kod kuće bitno je:

1. Pranje ruku. Operite ruke sapunom i vodom najmanje 20 sekundi. Učinite to nakon korištenja WC -a, prije jela, i prije i nakon rukovanja hranom.
2. Operite voće i povrće. Isperite voće i povrće u tekućoj vodi prije jela, ljuštenja ili pripreme.
3. Temeljito operite kuhinjski pribor. Operite ploče za rezanje, noževe i druge posude sa sapunom vodomnakon kontakta sa sirovim mesom ili neopranim voćem i povrćem.
4. Ne jedite sirovo meso ili ribu. Upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da je meso kuhano dovoljno.
5. Stavite hranu u hladnjak ili zamrzivač. Ostavite ostatke u natkrivene posude u hladnjak odmah nakon obroka. Ostaci se mogu zadržati 3 do 4 dana u hladnjaku. Ako ne mislite da ćete ih pojesti u roku od četiri dana, odmah ih zamrznite.
6. Kuhajte ostatke sigurno. Možete sigurno odmrznuti smrznutu hranu na tri načina. Možete je mikrovalno peći. Možete ju premjestiti u hladnjak da se odmrzava preko noći. Ili možete staviti smrznutu hranu u posudu nepropusnu i staviti je u hladnu vodu na pult.
7. Izbacite hranu kad budete u nedoumici. Ako niste sigurni je li hrana pripremljena, poslužena ili pohranjena sigurno, odbacite je. Čak i ako izgleda i miriše dobro, možda nije sigurno jesti.
8. Očistite hladnjak. Očistite unutrašnjost hladnjaka svakih nekoliko mjeseci. Napravite otopinu za čišćenje 1 žlice (15 mililitara) sode bikarbone i 1 četvrtine (0,9 litara) vode.