Razlozi zašto biste već danas trebali uvrstiti celer u vašu prehranu

Celer je vrlo popularna ljudska hrana, a njegove hrskave stabljike čine ovo povrće popularnom niskokaloričnom grickalicom, a može pružiti niz zdravstvenih prednosti.

Vlakna u celeru mogu koristiti probavnom i kardiovaskularnom sustavu. Celer također sadrži antioksidanse koji mogu igrati ulogu u prevenciji bolesti.

Ovaj članak govori o mogućim zdravstvenim dobrobitima celera, kao i o nutritivnom sastavu povrća i nekim načinima njegove pripreme.

Zdravstvene koristi celera

Hranjive tvari u biljci celera i njegovim sjemenkama mogu pružiti niz zdravstvenih prednosti.

Međutim, vrijedi zapamtiti da se te hranjive tvari u celeru nalaze u relativno malim količinama. Jedenje samog celera vjerojatno neće spriječiti ili izliječiti bilo koju bolest.

1. Sprječavanje upale i raka

Celer sadrži biljni spoj pod nazivom apigenin, koji u tradicionalnoj kineskoj medicini igra ulogu protuupalnog, antibakterijskog, antivirusnog i antioksidativnog sredstva. Također može imati svojstva koja pomažu u borbi protiv raka.

Prema autorima recenzije iz 2016., laboratorijski testovi su pokazali da apigenin može doprinijeti apoptozi, vrsti programirane stanične smrti, što bi ga moglo učiniti korisnim u liječenju raka.

Celer sadrži flavonoid koji se zove luteolin. Autori članka objavljenog 2009. sugerirali su da bi luteolin mogao imati antikancerogena svojstva — mogao bi spriječiti širenje stanica raka i potaknuti smrt stanica. Predložili su da luteolin može učiniti stanice raka osjetljivijima na napad kemikalija u tretmanima.

2. Krvni tlak

Neki praktičari kineske medicine koriste celer i ekstrakte celera za smanjenje krvnog tlaka.

Jedna studija proučavala je učinak ekstrakata sjemenki celera na krvni tlak kod štakora koji su imali normalan krvni tlak ili umjetno izazvanu hipertenziju.

Autori su zaključili da su ekstrakti smanjili krvni tlak i ubrzali otkucaje srca kod štakora s visokim krvnim tlakom, ali ne i kod onih s normalnim krvnim tlakom. Međutim, nema čvrstih dokaza da sjemenke celera pomažu u snižavanju krvnog tlaka kod ljudi.

Celer je također dobar izvor vlakana, a rezultati iz 2016. sugeriraju da ljudi s visokim unosom vlakana mogu imati niži krvni tlak od onih na dijeti s malo vlakana.

Autori su pozvali na daljnja istraživanja kako bi potvrdili svoja otkrića i identificirali točne učinke različitih vrsta vlakana.

3. Hiperlipidemija

Hiperlipidemija se odnosi na povećanje masnih molekula u krvi. Često nema simptoma, ali povećava dugoročni rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Studija iz 2014. na glodavcima otkrila je da ekstrakt celera smanjuje razinu lipoproteina niske gustoće (LDL), ili "lošeg" kolesterola, kod štakora koji su jeli hranu bogatu mastima.

U međuvremenu, pregled iz 2016. primijetio je da ljudi koji slijede dijetu bogatu vlaknima izgleda imaju niže razine ukupnog i LDL kolesterola od onih koji konzumiraju manje vlakana.

4. Neurogeneza

Apigenin također može stimulirati neurogenezu, rast i razvoj živčanih stanica.

U studiji iz 2009. istraživači su štakorima dali apigenin i otkrili da stimulira stvaranje živčanih stanica i poboljšava sposobnost učenja i pamćenja.

Međutim, potvrđivanje ovih učinaka kod ljudi zahtijeva daljnja istraživanja.

Ostale prednosti

Neki su istraživači sugerirali da ekstrakti celera također mogu pomoći u sprječavanju:

• bolesti jetre i žutice
• opstrukcije mokraćnog sustava
• gihta
• reumatskih poremećaja

Osim toga, ljudi koriste sjemenke celera za liječenje:

• bronhitisa
• astme
• psorijaze i drugih kožnih poremećaja
• povraćanja
• groznice

Međutim, potvrđivanje ovih potencijalnih dobrobiti celera i sjemenki celera zahtijevat će daljnja istraživanja.

Nutritivni sadržaj

Celer se uglavnom sastoji od vode, ali osigurava i dijetalna vlakna. Jedna stabljika celera od 10 cm, teška oko 4 grama, sadrži oko 0,1 g vlakana.

Osim apigenina i luteolina, celer sadrži i druge biljne spojeve koji imaju moćna antioksidativna svojstva.

Različite vrste antioksidansa pomažu spriječiti oštećenje stanica uzrokovano nestabilnim molekulama poznatim kao slobodni radikali. Tijelo proizvodi te tvari kao nusprodukt prirodnih procesa, ali ako se nakupi previše, mogu biti štetne.

Antioksidansi pomažu neutralizirati slobodne radikale i sprječavaju njihovo nanošenje štete koja bi inače mogla dovesti do razvoja bolesti.

Štapić celera također osigurava male količine vitamina K, folata, vitamina A, kalija i vitamina C.

Dijeta

Ljudi mogu jesti celer sirov ili kuhan.

Sirovo povrće obično sadrži više hranjivih tvari od kuhanog. Kuhanje celera na pari 10 minuta možda neće značajno utjecati na sadržaj antioksidansa, ali kuhanje celera može učiniti, prema jednoj studiji.

Celer se dobro slaže sa:

• sirom
• humusom
• maslacem od kikirikija

Kombinacijom celera s krastavcem, jabukom, špinatom i limunom može se dobiti ukusan i zdrav smoothie.

Ili pokušajte dodati celer ili sjemenke celera u:

• Salate
• Juhe
• Rižota

Rizici

Autori recenzije objavljene 2017. napominju da celer može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju kod nekih ljudi.

Simptomi mogu uključivati:

• osip
• otekline
• teškoće u disanju

Ako netko ima problema s disanjem nakon što je jeo celer, potrebna mu je hitna medicinska pomoć. Neki ljudi dožive reakciju zvanu anafilaksija, koja može biti fatalna.

Svatko tko je alergičan na celer trebao bi pažljivo provjeriti deklaracije na hrani jer čak i mali tragovi mogu izazvati reakciju.

Također, trudnice bi trebale izbjegavati dodatke sjemenki celera, jer mogu izazvati stimulaciju maternice.

Drugi rizik uključuje pesticide. Celer se nalazi na 11. mjestu na popisu 15 vrsta proizvoda za koje je najvjerojatnije da sadrže pesticide. Celer dobro operite kako biste uklonili sve tragove onečišćenja.