Probajte ovaj recept za najfinije knedle od šljiva

Tradicionalne knedle od šljiva, odlične su kao desert ili slatko i bezmesno glavno jelo. Velika većina ljudi ih obožava jesti za razne prilike.

Ove se okruglice rade tako da se u tijesto od krumpira nadijevaju šljive ili male šljive. Zatim se pirjaju u vodi i preliju slatkim, puterastim i orašastim krušnim mrvicama.

Krumpirovo tijesto za knedle od šljiva

Tijesto radimo od svježe naribanog krumpira, što okruglicama daje prekrasan suptilan okus krumpira koji dobro paše uz vruće šljive. Tijesto je dosta slično tijestu za njoke, zbog čega možete koristiti ostatke tijesta za izradu njoka.

Koje šljive koristiti?

Poželjnije su male ovalne šljive, ali talijanske suhe šljive, koje su slične, dobro će funkcionirati. Koštica se obično lako uklanja. Općenito: Što su šljive manje, to bolje jer se veći plodovi možda neće skuhati i neće pravilno omekšati u kratkom vremenu kuhanja.

Inače, za punjenje ovih knedli možete koristiti bilo koje (manje) koštunjavo voće. Marelice su, na primjer, super ukusne.

Korak po korak recept za knedle od šljiva

1. Prvo morate napraviti tijesto od krumpira. Kuhajte krumpir dok potpuno ne omekša, oko 20 minuta. Kad se dovoljno ohlade za rukovanje, ogulite ih.
2. Krumpir naribajte mate rižinu, naribajte ih pomoću malih rupica ribeža. Pazite da ne ostanu komadići krumpira jer otežavaju oblikovanje tijesta. Pustite krumpir da se ohladi.
3. U veću zdjelu stavite naribani krumpir. Pospite solju i maslacem pa dodajte brašno i griz. Miješajte dok se većina brašna ne razradi. Dodajte jaje i umiješajte vilicom.
4. Kratko mijesite tijesto dok se sastojci ne sjedine i ne oblikuju tijesto. Tijesto će biti prilično ljepljivo.
5. Operite šljive. Svaku šljivu prerežite po dužini, ali ne do kraja, tek toliko da im možete izvaditi koštice. Uklonite koštice. Ako ste ljubitelj slatkog, možete ih napuniti s pola žličice šećera. Alternativno, šljive možete ostaviti cijele s košticom unutra – tako je lakše zamotati tijesto.
6. Tijesto podijeliti na 9 dijelova na dobro pobrašnjenoj površini. Savjet: Ako su vam šljive velike, podijelite tijesto na 8 dijelova. Ako volite knedle s tankim slojem tijesta, podijelite ih na 12 dijelova, ali imajte na umu da ih je s tankim tijestom teže zamotati.
7. Svaki dio dobro pobrašnjenim rukama spljoštite u krug i stavite šljivu u sredinu. Tijesto čvrsto omotajte oko šljive, spojite rubove i oblikujte je u knedlu. Ako se rub ne lijepi jer ste stavili previše brašna, umočite prst u vodu i namočite rub kako biste zatvorili tijesto oko šljive.
8. Pazite da vam ne ostane zrak unutra ili knedla neće potonuti na dno lonca kao što bi trebala, već će plutati. Bez brige ako se ipak dogodi, ali bolje je da tonu jer je tijesto dobro pečeno i manja je mogućnost pucanja.
9. U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Okruglice od šljiva kuhajte oko 12-15 minuta u vodi koja lagano ključa – pred kraj kuhanja trebale bi isplivati. Pazite da se ne zalijepe za dno posude.
10. U međuvremenu napravite prezle. U većoj tavi rastopite maslac, dodajte krušne mrvice i mljevene orahe. Dobro miješajte nekoliko minuta na srednjoj vatri dok mrvice i orasi malo potamne i lijepo zamirišu. Umiješajte šećer i cimet. Maknite tavu s vatre i pripazite na maslacem namazane krušne mrvice jer ih zaostala toplina može lako zagorjeti (redovito miješajte).
11. Okruglice vadite šupljikavom žlicom i prebacite ih u pleh s prezlama. Knedle uvaljajte u mrvice dok se ne oblože.
12. Knedle pospite šećerom i odmah poslužite.

Ako vam ostane, okruglice spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak.

Sastojci

Za knedle od šljiva:

• 500 g krumpira
• 8-12 šljiva (vidi napomene)
• Po želji: 2 žlice šećera u prahu za punjenje šljiva
• 1 šalica (125 g) višenamjenskog brašna
• 3 žlice (37 g) pšeničnog griza
• 1/4 žličice fine soli + prstohvat
• 1 žlica maslaca, otopljenog
• 1 veliko jaje

Za premaz od krušnih mrvica:

• 3 žlice (42 g) neslanog maslaca
• 1/2 šalice (50 g) običnih, finih suhih krušnih mrvica
• 1/2 šalice (50 g) mljevenih lješnjaka (ako nemate pri ruci, upotrijebite druge mljevene orašaste plodove ili više krušnih mrvica)
• 2 žlice (30 g) granuliranog šećera
• 1/4 žličice cimeta (po želji)
• Šećer u prahu za posipanje (po želji)