8 najboljih sireva koje možete izabrati

Sir je bogat esencijalnim nutrijentima, kao što su aminokiseline, proteini, masne kiseline te vitamini i minerali, ali nemaju svi sirevi iste nutritivne prednosti. Neki sirevi su zdraviji od drugih.

Sir je mliječni proizvod koji se proizvodi od mlijeka i mliječnih proizvoda. Ima širok raspon okusa i tekstura te je osnovna hrana u mnogim kulturama.

Sir može biti proizvod mlijeka krava, ovaca, koza i bivola, između ostalih životinja.

Ovaj članak navodi osam najzdravijih sireva i sireve koje bi osoba trebala izbjegavati ako traži zdravu opciju.

1. Mozzarella

Mozzarella je meki sir koji je prvi put napravljen u Italiji. Obično se pravi od bivoljeg ili kravljeg mlijeka.

Mozzarella ima relativno malo masti i kalorija. To ga čini zdravijom opcijom sira u usporedbi s ostalima.

Mozzarella sadrži probiotike pouzdanog izvora kao što su bakterije Lactobacillus casei i Lactobacillus fermentum.

Kao što je otkrila studija iz 2019., Lactobacillus fermentum odličan je za imunološki sustav osobe, može spriječiti infekcije gornjih dišnih puteva i smanjiti kolesterol u krvi osobe.

2. Cheddar

Cheddar je polutvrdi sir porijeklom iz Engleske. Proizvodi se od kravljeg mlijeka. Cheddar ima više masti, kalorija i natrija u usporedbi s drugim sirevima. Međutim, njegov sadržaj vitamina može donijeti mnoge zdravstvene prednosti.

Cheddar je bogat pouzdani izvor vitamina K, osobito u punomasnom obliku.

Prema studiji iz 2015. Je otkriveno da 5 mg vitamina K dnevno može smanjiti šanse za prijelome kostiju kod žena za 50%, a njihov rizik od raka za 75%.

Vitamin K također je dobar za zdravlje srca, jer vitamin K2 može spriječiti ili poništiti kalcifikaciju u arterijama.

3. Ricotta

Ricotta je meki talijanski sir koji se proizvodi od sirutke u mlijeku preostalom od proizvodnje drugih sireva.

Ricotta sir ima puno manje kalorija i masti od ostalih sireva.

Ricotta se proizvodi od proteina sirutke koji može značajno smanjiti kolesterol, uključujući štetni LDL kolesterol, prema studiji iz 2020.

Protein sirutke također može imati antikancerogene učinke, prema studiji iz 2014. Alfa-laktalbumin je protein sirutke koji se nalazi u mlijeku za koji je utvrđeno da selektivno cilja i ubija stanice raka.

4. Kozji sir

Kozji sir se pravi od kozjeg mlijeka. Ima oštar okus i meku teksturu. Porcija od 21 g kozjeg sira ima malo kalorija, ali ima relativno visok sadržaj masti u usporedbi s drugim sirevima.

Prema studiji iz 2017., oligosaharidi u kozjem mlijeku opskrbljuju želudac korisnim bakterijama koje mu pomažu u zaštiti tijela od bolesti.

Također je bogat izvor vitamina A, koji održava oči zdravima i potiče vid u uvjetima slabog osvjetljenja.

5. Feta

Feta je grčki sir napravljen od ovčjeg mlijeka. Iako feta ima više natrija od ostalih sireva, ima manje kalorija.

Feta je vrlo hranjiv sir, sa 100 g sadrži 337 mg fosfora, što je polovica dnevne preporuke od 700 mg za odrasle osobe oba spola.

Fosfor i kalcij važni su za zdravlje kostiju i zuba.

6. Švicarski sir

Švicarski sir dolazi iz Švicarske. Proizvodi se od kravljeg mlijeka. Mjehurići plina, koje proizvode bakterije koje pomažu pretvaranju mlijeka u sir, formiraju se po cijelom siru i stvaraju njegove karakteristične rupe.

Švicarski sir je niskokalorični sir, jer zauzima samo 4% dnevnog unosa kalorija. Ima relativno malo masti i natrija.

Švicarski sir je dobar izvor proteina. Protein je važan za zdravlje mišića i kostiju.

Švicarski sir također sadrži Lactobacillus helveticus, koji je vrsta bakterije mliječne kiseline. Lactobacillus helveticus ima protuupalna i antioksidativna svojstva, koja mogu spriječiti bolesti, kao i smanjiti umor i oštećenje mišića.

7. Plavi sir

Plavi sir se proizvodi od kulture plijesni Penicillum. Ima jak okus i miris i kroz njega prolaze plave vene.

Prema Nacionalnoj zdravstvenoj službi, osoba bi trebala konzumirati samo do 2,4 g natrija dnevno, što je jednako otprilike 1 čajnoj žličici. Plavi sir bogat je natrijem, što može doprinijeti visokom krvnom tlaku i srčanim bolestima.

Plavi sir je bogat kalcijem, a samo jedna kriška osigurava 11% dnevne preporučene količine za odraslu osobu između 19 i 50 godina.

Kalcij je poznat po tome što održava kosti zdravima i potiče snagu kostiju kako osoba stari. Također pomaže normalnom zgrušavanju krvi.

8. Svježi sir

Svježi sir je svježi sir blagog okusa i kremaste teksture. Pravi se od usirenog kravljeg mlijeka.

Svježi sir ima vrlo malo kalorija i masti.

Svježi sir je bogat vitaminom B-12. Vitamin B-12 pomaže u održavanju zdravlja živaca i krvnih stanica.

Uzimanje dovoljno vitamina B-12 također može pomoći u sprječavanju megaloblastične anemije, zbog koje se ljudi osjećaju umorno i slabo.

Ostala zdrava svojstva sireva

Nizak udio soli:

• Švicarski sir
• svježi sir
• ricotta

Visok udio kalcija:

• plavi sir
• Švicarski sir
• Feta
• mozzarella

Visok sadržaj proteina:

• svježi sir
• plavi sir
• Švicarski sir
• Kozji sir
• mozzarella

Za zdravlje crijeva:

• mozzarella
• svježi sir

Intolerancija na laktozu: Prema studiji iz 2019., neki ljudi s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati sir s malo ili bez laktoze. Sljedeći sirevi sadrže malo ili nimalo laktoze:

• gauda
• Parmezan
• Cheddar
• Švicarski sir

Sirevi u trudnoći

Nepasterizirani sirevi možda nisu sigurni za jesti tijekom trudnoće, budući da trudnice imaju 10 puta veću vjerojatnost da će dobiti listeriozu, što je trovanje hranom od bakterija koje mogu rasti u nepasteriziranom mlijeku.

Dok se meki sirevi kao što su brie, camembert i feta često pasteriziraju, važno je provjeriti etiketu kako biste bili sigurni.

Sljedeći sirevi dobra su opcija za trudnice:

• Cheddar
• Mozzarella
• Kozji sir
• svježi sir
• ricotta

Sireve koje treba izbjegavati

Osoba bi trebala izbjegavati sljedeće vrste sireva ako želi zadržati nizak unos masti ili natrija:

• brie
• camembert
• Parmezan
• mascarpone